莫氏鸡煲分店计划面临困难，莫叔淡然应对：重视养鸡场投资和产品质量
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10月6日，记者走访了现已声名显赫的莫氏鸡煲。再次见到莫叔时，他依然显得从容而幽默。对于近期客流量减少的问题，莫叔坦言，国庆第一天的客人确实不算多，但从2号到6号中午，顾客需排队等候才可入座。目前，店内每天销售约300只鸡，十几位员工和他自己一家的十口人齐心协力，保证了人手充足。为了提升顾客的用餐体验，莫叔在厨房投资了20万元进行改造，保证透明化操作，并确保食材的新鲜与卫生。尽管员工的留存率不高，虽然工资在当地已算不错，但由于需要一天工作13小时，许多人难以坚持下来。
为了确保鸡肉的品质，莫叔决定亲自经营养鸡。他已投资建立了两个养鸡场，并成立了合作社，投入资金约600万元用以扩大经营。其中有300万元是贷款，另外300万元则是通过亲友的支持而筹集来的。因此，针对深圳分店的计划，他选择暂时搁置。莫叔表示，首要任务是保证食材的质量，随着天气变冷，鸡肉的消费自然会增加。因此，在品质未达到理想状态之前，开设更多门店也无益。
他表现得相当乐观：“尽管我又背上了300多万元的贷款，是否能收回成本尚不可知，甚至可能会再负更多债务。但只要产品质量得到保证，就不怕没有生意！”据之前的报道，在莫氏鸡煲炙手可热后，莫叔已成功偿还了180万元的债务。
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